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管理办法是一种管理规定，通常用来约束和规范市场行为、特殊活动的一种规章制度。它具有法律的效力，是根据宪法和法律制定的，是从属于法律的规范性文件，人人必须遵守。以下是小编整理的机关食堂管理办法范文(精选3篇)，仅供参考，希望能够帮助到大家。

机关食堂管理办法篇1

第一章  总则

第一条  为加强和促进公司机关职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高员工生活水平，确保饭菜质量、食堂卫生和食品安全，特制定本办法。

第二条  本办法适用于机关食堂工作者、在机关食堂就餐的职工及职工家属。

第三条  公司工会、办公室负责对公司机关食堂进行管理，接受食堂工作者和就餐职工的投诉。

第二章  食堂运行管理

第四条  公司机关食堂具体工作由XX酒店负责管理。食堂地点设在XX酒店西楼一楼，不设其他食堂。

第五条  XX酒店负责为公司机关全体职工提供周一至周五一日三餐，其中早餐开放时间为07:50-08:30，午餐开放时间为12:00-12:40，晚餐开放时间为18:00-18:40。每周五下午须公示下周一至周五的菜单。

第六条  XX酒店负责招募后厨、食堂管理员、食堂服务员、保洁员等工作人员，必须全部持证上岗。

第七条  XX酒店负责采购食材、加工，负责饭菜质量和安全，如发生食物中毒等安全事故，XX酒店承担全部责任。

第八条  食堂用餐一天三餐，（式样品种）主食、菜品要变化多样，荤素、营养搭配，饭菜要新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过期、变质食物严禁使用。

第九条  XX酒店负责食堂、操作间、库房、服务人员、厨具、餐具等的卫生和安全管理。各区域要保证卫生洁净，没有蝇虫，做好地面防滑等保护措施。

第十条  餐具使用后要清洗干净，不可有残渣、洗涤用品残留，餐具需经消毒，消毒后的餐具须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第三章  食堂就餐管理

第十一条  食堂实行自助餐制，公司办公楼全体职工，一律在规定时间内在食堂排队就餐，（取）就餐时自觉排队，不得插队。坚持文明用餐，自觉做到“光盘”行动，如发现就餐人员有浪费现象，对本人和所属部门给予通报批评。

第十二条  就餐人员用餐完毕，须自觉把餐盘送至收集处，不得损坏餐盘。

第十三条  就餐人员需保持用餐秩序，不得随地吐痰，乱丢纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

第四章  食堂财务管理

第十四条  所有在机关食堂就餐人员，财务部负责将误餐补助每月定期转入XX酒店账户。

第十五条  XX酒店设立专门账户，对误餐补助要专款专用。

第十六条  XX酒店需遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账，做到日清月结。

第五章  食堂监督管理

第十七条   XX酒店负责对食堂的日常监督。

第十八条  公司办公室和工会负责不定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和过期、变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

第十九条  XX酒店、公司办公室和工会要注重听取（每名）就餐干部职工对食堂（伙食）管理、饭菜质量提出的意见和建议，及时将群众的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。

第六章 附 则

第二十条  本办法由公司办公室负责解释。

第二十一条  本办法自下发之日起执行。

机关食堂管理办法篇2

　　为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。

　　第一条  食堂工作人员职责

　　（一）食堂管理员职责：

　　1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

　　2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

　　3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

　　4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。

　　5、与炊事员共同拟定每周食谱。

　　（二）炊事员职责：

　　1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

　　2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

　　3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

　　4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

　　5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。

　　第二条  食堂物品及财务管理制度

　　（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

　　（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

　　（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

　　第三条  机关人员就餐管理制度

　　（一）机关食堂承担工作人员中午就餐。

　　（二）机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。

　　（三）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。

　　（四）在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，避免浪费，主副食品不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

　　（五）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。

　　第四条  食堂卫生管理制度

　　（一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。

　　（二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。

　　（三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。

　　（四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。

　　（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。

　　（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。

　　第五条  炊事员个人卫生管理制度

　　（一）定期接受卫生部门的健康检查。

　　（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

　　（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。

　　（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗手。

　　（五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。

　　第六条  加强机关食堂规范化管理

　　（一）机关食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。

　　（二）成立机关食堂管理小组，加强食堂管理，提出改进饮食服务的意见，监督食堂开支情况。

　　（三）机关每名工作人员都有对机关食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位机关食堂管理小组成员反映。

　　（四）机关食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。

　　（五）机关食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时召开机关食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保机关食堂管理规范，服务良好。

机关食堂管理办法篇3

　　第一章总则

　　第一条目的与适用范围

　　员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。

　　第二条制度概要

　　本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

　　第三条管理职责

　　1.行政部经理负责监督食堂的日常工作。

　　2.行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

　　第二章工作职责

　　第四条行政部经理

　　1.负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

　　第五条后勤主管

　　1.负责对食堂的日常管理;

　　2.负责对每日菜品质量的跟踪;

　　3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

　　4.负责组织食堂每月的盘点;

　　5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。

　　第六条厨师

　　1.负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);

　　2.负责验收采购人员所采购的物品;

　　3.负责每日对饭菜的具体操作;

　　4.负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划;

　　5.负责每日食堂工作的综合安排。

　　第七条帮厨

　　1.负责菜品的切洗;

　　2.负责厨房的卫生打扫和清洁;

　　3.负责餐具的清洗、消毒;

　　4.协助厨师作好食堂供餐工作。

　　第八条清洁员

　　1.负责餐厅卫生打扫与清洁工作;

　　第九条食堂采购

　　1.负责对食堂物资的采购。

　　第三章细则

　　第十条食堂供餐标准

　　中餐：元晚餐：元

　　其中午餐由个人刷卡就餐(元/份)，晚餐由公司免费提供。

　　第十一条食堂供餐时间：

　　1.中餐：12：00—12：30(其中办公楼管理部门12:15就餐)

　　2.晚餐：17：30——19：00

　　第十二条食堂人员工作要求：

　　1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

　　2.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。

　　3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

　　4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

　　5.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

　　6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

　　第十三条食堂卫生环境要求：

　　1.食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

　　2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

　　3.食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

　　4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

　　5.食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。

　　6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。

　　7.泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

　　第十四条安全管理

　　1.未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

　　2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

　　3.厨房设置灭火器。

　　4.厨房及就餐区严禁吸烟。

　　5.使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

　　6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　7.管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　第十五条食堂用餐规定

　　1.各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。

　　2.食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票(卡)打饭。

　　3.公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

　　4.员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。

　　5.员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。

　　第十六条食堂采购、领用和报销：

　　1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。

　　2.采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

　　3.采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。

　　4.采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。

　　5.每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

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