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　　立了秋，出了伏，开了海，解解馋，八月末九月初的这段日子，对我们来说很是快活!因为期盼已久的海鲜盛宴终于可以上桌~入了秋，海鲜怎么吃?怎么煮?哪些部位不能吃?哪些水果不能一起吃?各种食用误区和禁忌等等，以下是关于吃海鲜的禁忌，欢迎阅读!

　　海鲜不能和什么一起吃

　　与海鲜相克而不能同吃的食物主要有：维生素C类食物蔬果、寒凉的食品、酒精类食物等。

　　1、海鲜不能与大量维生素C同食。

　　虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷，俗称砒霜)，会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命。

　　2、海鲜不能与寒凉食物同食。

　　海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

　　3、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食。

　　食用海鲜的同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

　　尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

　　4、海鲜不能与水果同食。

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。

　　而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　最好间隔2小时以上再吃。

　　吃海鲜不能吃什么

　　海鲜是一种酸性食品，最好和蔬菜、水果、豆类等碱性食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。

　　很多人都知道，虾等软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为有毒的砒霜。

　　那么，我们为什么还要建议大家在吃海鲜的时候多吃含维生素C的青菜水果呢，这样吃会不会有危险?

　　其实，一次性摄入50个中等大小的苹果，或30个梨，或10个橙子，或生吃1.5公斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量地摄入维生素C。

　　在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量，是没有危险的。

　　另外，如经过加热烹调过程，食物中的维生素C会大打折扣。

　　所以，吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜，少吃凉拌菜。

　　此外，我们还可以选择维生素C含量比较低的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黑木耳、香菇、油菜等，不要选甜椒、花椰菜、甘蓝、苦瓜、青苋菜等含维生素C高的蔬菜。

　　在水果里，也最好选择苹果和梨，避免猕猴桃、橙子、柿子等含维生素C高的食物。

　　多喝含蛋白质的饮料。

　　吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。

　　因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质，还是海鲜营养的有益补充。

　　之所以不要搭配果汁、酒类饮料，是因为酒精能导致血液中尿酸水平升高，诱发痛风;而大部分果汁是水果的精华，其中含有较高的维生素C。

　　海鲜不能和什么食物一起吃

　　1.死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

　　不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

　　选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

　　过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　2.海鲜啤酒同吃惹痛风

　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。

　　虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

　　如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

　　所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

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　　3.海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。

　　除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

　　一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

　　因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　4.海鲜水果同吃会腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。

　　而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　最好间隔2小时以上再吃。

　　5.海鲜维C同食会中毒

　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。

　　一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。

　　虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。

　　理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。

　　如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。

　　因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。

　　金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

　　6.吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。

　　因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

　　在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

　　因此，在吃海鲜时最好别喝茶。

　　同理，也是最好间隔2小时以上。

　　7.冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。

　　水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。

　　如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

　　不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

　　海鲜有多少营养?

　　(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。

　　另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白。

　　(2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化。

　　(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。

　　(4)海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。

　　购买海鲜须”三动”

　　(1)动眼。

　　看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。

　　再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。

　　虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。

　　螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。

　　鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

　　(2)动手。

　　用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。

　　再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

　　(3)动鼻。

　　用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。

　　反之，若有腥臭与之味则应避免购买。

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