更新时间：2020-06-21 来源：论文范文 点击：
2023-08-23
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酒是中国传统文化中的中国重要组成部分，下面就是小编为您收集整理的酒文化的论文的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
酒文化，说白了，就是有关酒与喝酒的文化。随着中医也是一种民族文化的普及，酒文化也在发扬光大。因为国人的酒文化，自是离不开中医与传统白酒。
酒文化，如果是说饮酒后的文化现象，那么可看出，喝酒的前后，说的多与少，声音的高与低，表情的哭与笑，行为的文雅与粗俗，甚或文与武，思想的深邃与粗俗，写的抑郁与豪放，唱的赞与叹，表现迥异。最奇者是见解的独树一帜——似乎酒后才是一个人的真正才思敏捷与思想解放，酒后才有奇思妙想，才出特景奇观。
现代医学养生专家说，传统白酒的用量不同，效果迥异。常人饮酒的规律是，一两是药，二两是酒，三两是毒，可见三两以上是剧毒之品。当然，因人而异，但过量肯定有害无益。
于是，有人引用专家的前两句，发扬光大了第三句，独创出饮酒的新文化理论：每天喝三两尤佳，多多益善。其中，一两是药，用以健身，二两是酒，用以养心，饮三两可身心兼养在养生。有人问，饮半斤若何？答曰，三两如前，后二两或增一次养心，或增两次健身。类推，多多益善。何况，是药三分毒，酒自是不能例外，药食同源，情理之中，拒之何益？众人听罢无言以对，感叹酒后的诙谐与幽默。但愿这不是当今流行的酒文化：疯狂饮酒，酒后疯狂。
其实，酒，离不开中医药。最早的中医治病离不开酒，或说酒是治病的中药。繁体字的医，上下结构，上部是殹，下半部是酉。“殹”，治病时的扣击声；“酉”，用以医疗的酒（在部首词典中，酒字属酉部，即“酒者酉也”）。从医字可看出，医字从酉，酉是医的基础，足见酒是中医的必备之物，甚或是中医的基础药物。古有“酒，百药之长”之说，酒与医的关系可见一斑。
《说文》对酒的解释是，“酒一曰就也，所以就人性之善恶；一曰造也，吉凶所造也”。意即酒是接近人性之善恶，制造吉凶的东西。酒于事，“酒能成事，酒能败事”（《水浒传》）；酒于人，“酒者，能益人，亦能损人”（晋.张湛）；酒于德，“酒以成礼，过则败德”（《三国志》）。于事，于德，都是于人，关乎健康的益损，品德的善恶，事业的成败。酒，不可小觑，不可多饮，亦不可乱饮。古代饮酒，有事而饮曰“事酒”，无事而饮曰“昔酒”，祭祀之酒曰“清酒”，此即”辨三酒“之说。昔者，夜也。过去的平民日作夜息，白日无暇，只有夜间无事方能饮，昔酒盖指此意。
在古代，“琴棋书画”是文人骚客修身必须掌握的技能，后来用以表示个人的文化素养。如今，素养增加了项目，演化出了养生，并冠之以“琴棋书画诗茶酒”，甚或把花列入其中。由此，酒后来居上地登上了文化大雅之堂。其实，真正的酒文化该是，消愁遣兴出诗句，陶冶性情修人才，可养生而兼交际，虽畅饮亦须有度。酒，“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗生，损胃亡精”（李时珍《本草纲目》）；“饮酒可以陶情性，剧饮过多防百病”（《孙真人卫生歌》），这里的“防百病”是谨防生病，小心生病的一种警告，而非说饮酒可以防止生病。须知，痛饮不止是痛快，更有痛苦，百病亦非只指身体，故而韩愈发出“断送一生唯有酒”的感慨，这里的断送的一生岂止是生命！
当然，酒做为一种文化现象，自是见仁见智，甚或出现截然相反的两个极端结论亦属自然。冯梦龙告诫道：“劝君休饮无情水，醉后教人心意迷”；陶渊明则大声疾呼：“平生不止酒，止酒情无喜”！
酒，饮与不饮，饮多饮少，与谁共饮，当如何饮，饮中之说，饮后之为，该是酒文化的内涵。至于外延，只有痛饮者心知肚明了。中国是酒的王国，王国里又盛产因醉酒而得道的酒神，这种酒神精神，别是酒文化的精髓吧。
中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
中华酒文化是中国璀璨的传统文化之一，自从人类发明了酿酒，酒不仅与人结下了不解之缘，更以其独特的魅力吸引着炎黄子孙。在浩瀚的历史长河中，人们谈论着酒得酒失，品评着酒色酒香，吟咏着酒诗酒歌，遵从着酒礼酒俗……于是，便形成了独具特色的中华酒文化。现在很多人在研究中国的酒文化，酒文化给我们带来了浪漫主义色彩，虽然在理论上最终没有形成哲学思潮，但是它在与现实主义的不断对抗中，展现出强大的生命力。
悠久的酿酒历史使我们酒文化在长期的发展过程中，酿造出许多酒类珍品。对中西酒文化进行比较后，并侧重理解中华酒文化的发展历史。我觉得一种文化在不同的时代背景，不同的阶层，不同的人们，甚至不同的心情当中被理解的程度，方式也不同。对于中西酒文化的不同理解，关键在于能够使酒文化得到最充分的发展，更好的为我们服务，这就需要中西酒文化相互融合。如今，西方的酒文化很大程度上影响了中华酒文化，尤其在品酒的意境方面更趋向于西方，同时，也希望更多的西方人了解中华酒文化的优良传统。
说到中华酒文化的优良传统，就不得不提到酒与诗的密切关系，诗赋予酒的是全新的诠释，使酒文化源源流长，根深叶茂。从古至今不知多少文人墨士借酒写出流传至今的好诗篇，抒发了自己或喜或忧的感情，描绘了很多让人流连忘返的美景。酒也赋予英雄豪杰们以不凡的壮举，赐予文化浓厚的生活气息，曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天，李清照浓睡不消残酒，其实无论悲喜，醉酒者在酒中所追求的是生活的自由、忘记生死利禄荣辱的轻松，在酒中做一个真正的自己，我想这也是大多数人对酒精神的精髓理解吧！
在欧洲，尤其是在以美酒和浪漫著称的法国，饮什么样品类的美酒，配用什么样相应的酒杯，是有一定之规的。一般一套完整的酒具应包括一只酒樽，一套水杯，一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右，最大号杯在最左边，最小号杯在最右边。至今最受欧洲人喜爱的酒杯依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情。
在中国的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒，或是传统白酒。在西方，喝啤酒的人很多。但是，我很少见到西方人有直接喝酒精浓度很高的传统白酒，这和中国很不同。还有极少见到西方人在餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。只有在某些特定场合，大家才会一同举杯。这样的时刻通常是在某人致辞之后，大家交相举杯，祝福某人，为某人某事庆贺。仔细想想，可以发现：中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛；西方人饮酒重视的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。主人，客人都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中华酒文化深受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。
而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒在饮较长年份的酒，按照味觉规律的变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。而对葡萄酒器的选择上，也是围绕着如何让饮用者充分享受葡萄酒的要求来选择的。让香气汇聚杯口的高脚杯、让酒体充分舒展开的滗酒器、乃至为掌握葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计，无不体现出西方人对酒的尊重，他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味而制定的。
酒文化的本质也是一种情感和情绪上的体验。酒既然是情感的载体，现代人就更加关注体验的感觉和情绪，更加需要精神的暗示和共鸣，否则酒给我们带来“老气横秋”的同质化记忆。一直以来我们中国人就致力于酒文化特色的打造，“酒不但要有个性，还要有内涵。”
比较中西方酒文化，可以发现，酒文化之间的差异其实就是中西方思维方式的差异。无论是中国的豪饮，还是西方的品酒，都希望酒文化能够在以后的时间里比较出更多更好的酒，也可以是酒文化得到发展和继承，让更多的人了解酒文化，欣赏酒文化！
中国人饮酒最讲究的是意境。最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。这时不仅人的话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。”中华酒文化的主流具有对现实生活刚健有为的优良传统，所以当人们遇到某些不心的事情是借酒消愁当然难免。于是，“对酒当歌，人生几何”，那时候会把“借酒消愁愁更愁”抛到九霄云外去了。
在中国，酒常常被当做一种工具，所谓醉翁之意不在酒。如青梅煮酒是为了论证谁是英雄；杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具，所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评，更在意的是饮用它后带来的美妙作用。在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。当然，在西方葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。
除此之外，当现代的人更喜欢的一种喝酒方式是去酒吧喝酒。喝下去的是酒，散发出来的是激情，涌动着人们激烈的喧哗和骚动，流淌着人们莫名的痛苦和忧伤。也许人们需要这么个有酒的地方来容忍自己卸掉社会的无形的规范、约束与重压，来容纳自己释放自己原始生命的力量与冲动。可以喝的放纵，喝的张扬，自由而肆无忌惮。当然酒的芬芳香、热乎乎的人的动物气，不是让你眩晕；就是让你疯狂；让你真情流露；也让你沉溺幻觉忘却一切事世艰辛……这就是源远流长的酒文化。
万物皆有道。酒道是东方文化的经典。徐徐翻开历史长卷，不难发现，历代人与酒都结下不解之缘。酒来助兴，映出英雄本色；潦倒落魄之际，酒来谴愁，抚慰谪客征人忧郁凄怆心怀。古典诗词中的酒文化绵绵不绝，无尽无休，滋润着诗人或豪放或深沉或缠绵或激愤的心灵。同样，美酒的浓香酒液里亦流淌着诸多传奇，抚慰着各方才子、英雄激情澎湃的胸怀。这就是酒的根、酒的魂、酒的道。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言……
近年来，随着传统白酒市场竞争的日益加剧和中国加入WTO步伐的逐步推进，作为中国传统行业代表传统白酒如何直面挑战，参与竟争。文化行销已成为竞争的重要手段，所以有关酒文化的话题逐渐多了起来，各种酒类促销活动常冠以“文化酒”的名称出现在消费者面前，专家学者和普通公众也对酒文化表现出浓厚兴趣，酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世纪的今天，如何把酒文化赋予新的内容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的认识。带着这一问题，记者日前走访了以出产文化名酒“百年孤独”和“百年喜庆"酒闻名的百年制酒有限公司经理潘好龙先生。
得知记者来意后，潘先生开门见山，侃侃而谈：“目前，酒类市场竞争日益激烈，各种促销活动花样繁多，其中以酒文化切入的活动不在少数，这本是件好事，无可厚非。但问题是，由于对酒文化狭义的理解或指鹿为马者有之，张冠李戴者有之，牵强附会者更有之，使酒文化失去了本来的含意，陷入商业炒作的误区，也使公众对酒文化的认知出现很大偏差。今年年初爆发的传统传统白酒与新型传统白酒之争，表面上看是酒的生产工艺之争，背后反映的却是对酒文化理解的不同。这种状况不能不令人担心。”
潘先生强调，每个时代、每个国家、每个地区乃至每个企业都有独具特色的酒文化。但酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和，酒文化的主体是人，是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造，酒文化才得以丰富和发展。没有人，酒文化既没有产生的可能，更没有存在的必要。也就是说，酒文化作为一种文化形态，是和人的创造性劳动联系在一起的，是为了满足人们对于酒的物质和精神需要而存在的，体现着对人的文化关怀。据此，并考虑到人们在生产、销售和消费等阶段对于酒的文化需要之不同（生产阶段强调品质，销售阶段强调品牌，消费阶段强调品位），我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化（即品质+品牌+品位=酒文化）。
一、“品质”误区
首先是“品质”误区。酒的“品质”是指酒的色、香、味、质地等，所有这些虽与酒产地和酒的生产历史有关，但主要与技术和工艺的先进程度有关，与生产过程中蕴涵的科技和知识含量有关。但有的人过分强调所谓“好山好水出好酒”，把酒产地的某些物质条件如水质、空气等因素绝对化。也有人把酒厂或酒窖的历史拿来作为酒质的证据，甚至为此不惜从故纸堆里、从民间故事里“寻根求源”，或请一些“文物专家”和“权威部门”来“考古”、“挖掘”和“鉴定”，以与死去百年、千年的古人攀上亲戚，拉上关系，并名之曰酒文化源源流长。酒的发展早已经过“作坊酒”和“工业酒”阶段，进入“科技酒”阶段，一些物质条件完全可以依靠科技手段创造出来，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，与所谓"穷山恶水出刁民”一样不理智和缺少现实依据，除表明其思想意识仍停留在农业经济时代外，还可能对酒行业的发展产生方向性误导。如果说“地理决定论”还有一定道理，“历史决定论"显然没有依据。美国的历史短，但现在很发达，中国的历史长，目前却明显落后，就足以说明问题。当然，这里丝毫没有否定历史之于酒文化的重要性，而是说，在知识经济时代，抱着历史不放，甚至沾沾自喜，自鸣得意，是没有任何前途的。只有不断采用新工艺和新技术，才能真正提高酒的内在品质。新型酒是如此，传统酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋头于寻找所谓“风水宝地”和“吃历史”，最终结果是不难想象的。
二、“品牌”误区
其次是“品牌”误区。现在，已有越来越多的人认识到“品牌”的重要性。对于企业来说，品牌就是形象，品牌就是旗帜，品牌就是利润。但如何经营品牌文化，却是仁者见仁，智者见智。严格说来，品牌是知名度和美誉度的结合，两者不可偏废。过去，企业多以提高质量为主要发展手段，信守所谓“好酒不怕巷子深”，忽视了广告宣传的功效。现在许多企业不惜斥巨资进行广告宣传，而对酒的内在品质注意不够。还有人将名字、包装等当作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴银、妖怪出洞、神仙下凡之类的品牌满天飞，包装和外观也越来越花哨和离谱。所有这些都是对品牌的片面理解。就实质而言，品牌是个产品市场定位问题。只有找准市场，正确定位，才能确定品牌的文化取向，赋予产品更多的文化内涵，也才能树立起真正的品牌形象。一个品牌的形成，必须建立在加强市场调研，充分研究消费者心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价的基础上。否则品牌就成了无源之水，无本之木。现在一些企业不是在市场调研上下功夫，而是热衷于一夜成名，做一些表面文章，结果适得其反。这方面的教训很多，值得认真汲取。无可否认，品牌也有个外在形式问题，比如名字、包装等。但形式要有内容来决定，必须以对产品准确定位为前提。只有这样，才能赋予名字、包装等更多的文化底蕴和精神内涵。总之，经营品牌文化是一项系统工程，切不可顾此失彼，更不能投放失当。
三、“品位”误区
最后是“品位”误区。“品位”不同于“品味”，前者是指某事达到的人文高度和水准，主要侧重其社会价值，如“某节目的艺术品位很高”，而后者是指“尝试滋味”，主要强调个体感受，如“经专家品味，认为酒质优良”。酒作为情感交流、精神表达和文化张扬的介质，体现的是人的价值取向。饮酒时，每个人的品味可以也应该有所不同，但品位却有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒疯”不在一个档次上，“把酒抒怀”与“划拳行令”也不在一个水平上，“以酒会友”与“以酒行贿”更不可同日而语！可见，生活中许多人错把“品位”当“品味”了，结果造成酒文化整体品位不高。应当指出是，企业对此也负有不可推卸的责任。一些企业则在引导消费方面存在明显的市场化色彩。如过分宣扬酒的社会功利性，所谓送礼佳品云云，或强调高档、至尊，把一种帝王之气、等级观念强加给消费者，好像喝XO就高贵，喝二锅头就贫贱，对人们的消费心理产生误导。我们认为，在当前人们对酒文化还知之不多、不深的情况下，企业应当承担起宣传酒文化，进一步提升公众酒文化品位的责任，为发展和繁荣酒文化做出应有的贡献。
潘先生最后指出，上述误区之所以出现，一方面与人们对酒文化的认识水平不高有关，另一方面也市场经济还处于初级阶段有关。中国的酒文化要获得发展，必须正视并努力克服这些误区，把增加酒的科技含量，明确酒的市场定位，提升公众的文化品位作为主要任务来抓。只有这样，中国酒才有希望，才能从容应对即将到来的洋酒冲击和挑战。