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　　导语：为了创造自己的品牌店，虽然失去了某些扶助的依靠，但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式，以下是小编为大家整理分享的小吃店项目策划书，欢迎阅读参考。

　　小吃店项目策划书

　　小店概述

　　店名为"凉意暖暖"，鉴于凉菜具有开胃，瘦身的功效，主要经营凉菜，并以冬夏季节来分的小吃为辅。

　　市场与竞争分析

　　1、经过市场调查，凉菜店小吃在南宁虽不少见，但也不多见，多为不成店面型的小铺，而且凉菜讲究手艺，好吃的少之又少，而且店内销售过于单一。

　　2、普通凉菜店投资小，初期收益不大，销售不够全面。大型凉菜店投资大，收益甚小，但只要把品牌打响便可以开启稳定形势。

　　3、主要面对的是年轻一代的学生，从小学到大学不等。

　　4、凉菜手艺是非常重要的，可以说，凉菜的手艺决定了店的存在与否，手艺好就可以吸引很多顾客。

　　5、凉菜可以开胃，减肥，经过多方面观察，是有一定前景的。

　　6、凉菜贩卖便宜，而且也适合素食主义者，这也是人们喜爱凉菜的原因。

　　7、选址主要针对学校，其次为超市旁。

　　主要产品介绍

　　凉菜：主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品般均即称为拌。常用的主要调味品有酱油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐。主要使用的植物有竹笋，豆芽，豆腐丝，蕨菜等素菜。

　　辅助小吃：凉茶，冰淇淋，甜品，小料粥类。

　　生产经营计划

　　一、宣传计划

　　1、店前一周开始面向学校周围发放传单，提高影响力。

　　2、开店两天实行优惠政策，每人凭传单上的票可领取凉茶一份。

　　3、在每一次活动开始之前都坚持发送精美传单。

　　4、坚持与学校或是超市合作。

　　二、销售计划

　　考虑到价格问题，凉菜的价格不宜过高，否则难以吸引顾客，因为面对的大部分是学生，也有可能是有体面的顾客，所以餐厅设计了两种销售形式，一种是零售，一种是套餐。

　　零售

　　尽量按照市场价格来零售凉菜等小吃，薄利多销。

　　套餐

　　套餐主要以拼盘形式呈现。尽量做到色香味俱全。

　　三、日常计划

　　1、季节安排：由于凉菜的特殊性质，夏天的生意是很适合，到了冬天，就要采取一定的措施来吸引顾客。

　　冰凉夏日

　　夏天：提供凉菜，凉茶，甜品如汤圆，黑米粥等。

　　拼盘：结合凉菜和水果、冰淇淋或是甜品（如龟苓膏，沙拉，八宝粥，牛奶等）所做成的精美拼盘。

　　暖意冬日

　　冬天：提供凉菜，粥类如小米粥，玉米粥，皮蛋粥等小料粥

　　拼盘：由于天气原因，主要与热气腾腾的粥类结合搭配，开胃饱肚。

　　四、活动计划

　　1、会员制度计划

　　开辟会员制度，分为铜卡会员、银卡会员和金卡会员三个等级。

　　普通会员：

　　一次性消费够80元（暂定）或累计消费达到150元（暂定）便可以荣升为铜卡会员，可享受全价9。5折的优惠。

　　一次性消费够200元（暂定）或是累计达到350元（暂定）便可以荣升为银卡会员，可享受全价9折的优惠。

　　一次性消费够400元（暂定）或是累计达到500元（暂定）便可以荣升为金卡会员，可享受全价8。5折的优惠。

　　每一个会员等级都要累计消费达到300元便可以升级。

　　会员生日可以获得特色生日拼盘一份。

　　2、优惠计划

　　（1）每个月定时向邻近的学校提供优惠券，主要针对拼盘的优惠。

　　（2）在每一个节日里推出特色拼盘，并搭配一定的优惠小礼品。

　　管理开发

　　一、管理团队

　　（1）技术人员

　　a、凉菜厨师2名（初期1名），要求技术强硬，调味美味，具有创新能力，有潮流感。

　　b、小吃厨师3到4名（初期2名），分别主管凉茶，甜品，粥类，有创新能力。

　　（2）管理人员

　　a、店长1名，主管店内相关事务，统筹店内秩序，管理店户账户。要求责任心强，能为他人着想，有一定的管理经验。

　　b、服务员8名（暂定），要求积极上进，能保持着乐观的心情服务顾客，有礼貌，幽默，应变能力强。

　　二、开发计划

　　1、在一定的时段里定期开发出新产品，增强新鲜感，并根据一定的观众反应率决定是否长期经营此新产品。

　　2、以人性化服务为宗旨，由一个小店逐渐逐渐扩张，到了一定程度便力求与超市或是学校合作，进驻超市或是学校，争取打响凉菜的品牌名，以麦当劳和肯德基为目标奋斗。

　　财务分析和融资需要

　　主要面临的财务是店面的月租，装修费用，宣传费用，食物材料的采购，员工经费等，还有一定的流动支出，初期投入甚大，所以在筹集资金方面就必须准备好一定的方法。

　　一、银行贷款。

　　二、利用商业信用需找投资者

　　风险因素

　　风险因素我们很难预测，所以就以下几点简单列一下。

　　一、支出赤字，商业投入初期都很容易面临的问题，只有找到问题的根本所在，填补好缺口，才能够更好地解决这一类问题。

　　二、竞争激烈，所以要不断地坚持好的，在好中不断前进，不断创新，才能立于不败之地。

　　三、员工的懈怠，这是直接影响到一个店的声誉问题，是不是进行员工的培训是非常有必要的。

　　未来我们是很难以预测的，但是有问题就有解决的方法，没有什么事情是可以一帆风顺的，饮食业是很有潜力的也是具有一定的挑战性的，要做的好就要从人性化出发，不断创新，树立品牌，才能立于不败之地。

　　投资者的退出方式

　　生意一旦开始惨淡，就要开始分析问题的原因，趁早发现问题，趁早解决，店长可以多多深入顾客人群中去了解问题，这样更加容易寻找突破口。找到之后便开始着手于宣传，让顾客知道我们一切的服务只为他们而改变。

　　若是改过之后实在无力回天，就尽量开始与周围的超市联系，进行强弱联合，进驻超市（学校）。

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