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　　无酒不成席。传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。酒在筵席中不仅是礼的需要，更起着乐的作用，是故有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。

　　泱泱中华，文明古国5000年。

　　在很早以前，我国古代就已形成了一系列的饮食礼仪。

　　因为古人把饮食看作是礼仪最直接的表现形式，所以，饮食必须遵守一定的礼仪规范。

　　那么，这些礼仪规范到底是怎么样的呢?今天乐奀就和大家一起说说这方面的东东。

　　首先，中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。

　　礼产生于饮食。

　　在中国古代，在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。

　　如王公贵族讲究：

　　“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。

　　而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，

　　“民之所食，大抵豆饭藿羹”。

　　有菜肴二十余种。

　　“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。

　　这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。

　　《礼记·礼器》曰：

　　“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”

　　而民间平民的饮食之礼则

　　“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。”

　　乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

　　其次，古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。

　　自周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则，相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·少仪》等史料中。

　　席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。

　　饭菜要这样摆放：左边依次为带骨的熟肉、主食(饭)，右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴，弯曲的在左，挺直的在右。

　　若是烧鱼，以鱼尾向着宾客;若是干鱼，则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。

　　为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长，以及食用方便。

　　这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准;宴请客人时，则以最尊贵的客人所坐席位为准，宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些互相激励祝福的话。

　　然后再行祭食的礼仪，以报答先祖，表示不忘本。

　　再次，古人喝酒时也有很多礼仪。

　　无酒不成席。

　　传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。

　　酒在筵席中不仅是礼的需要，更起着乐的作用，是故有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。

　　《尚书·酒诰》就有如下规定：

　　“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、

　　“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)、

　　“执群饮”(禁止民众聚众饮酒)、

　　“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。

　　周朝对此有更细致的规定：进门不脱鞋，边喝酒边聊天是为“礼”，脱鞋席地再喝，是为“宴”;能喝者喝，不能喝者不喝，这叫做“沤”;大家一起喝，是为“沉”，喝得出不了门，叫“湎”。

　　君子可以“礼”、“宴”，可以“沤”，但不可以“沉”、“湎”，也就是说前三种做法符合礼节，后两者是喝酒时应该严格禁止的。

　　古人在宴席上总是离不开酒，自然喝酒时的礼仪规范也不少。

　　宴席上在祭食礼仪后，便接着行饮酒的礼仪。

　　主人举杯向宾客敬酒，叫“献”;宾客回敬主人，叫“酢”;主人先自饮酒，再劝宾客饮酒，这叫“酬”。

　　饮酒时，要小口细品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否则就会大出洋相，甚至召来杀身之祸。

　　最后，用筷礼仪也是古人饮食礼仪中的主要内容。

　　筷子是中华民族饮食文化所独有的一大特色。

　　古代用筷礼仪很多，客人不得持筷过“河”夹菜，也就是不要将筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴，宁可不吃。

　　用筷子给别人夹菜也要看具体情况。

　　虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情，不过，当主人老是用自己的筷子给人夹菜时，虽热情有余，但会令有的客人难以接受。

　　“袁府盛宴佳肴美，总统筷上口水鲜。”

　　说的就是袁世凯当临时大总统时在宴席上的尴尬事，虽说“礼多不为怪”，但这种不卫生的“礼”显然难以令人接受。

　　古人对用筷的忌讳还有很多，包括：

　　“仙人指路”(是指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出的拿筷子方法) 、

　　“品箸留声”( 是把筷子的一端含在嘴里, 用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响)、

　　“击盏敲盅 ”(是在用餐时用筷子敲击盘碗)、

　　“执箸巡城”(是指手里拿著筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好)、

　　“迷箸刨坟”(是指手里拿著筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般)、

　　“泪箸遗珠”(是用筷子往自己盘子里夹菜时， 手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上)、

　　“颠倒乾坤”(是说用餐时将筷子颠倒使用)、

　　“定海神针”(在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品)、

　　“当众上香 ”(帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方)。

　　上述用筷礼仪禁忌大多留存延续至今。


 

　　下面我说说，我自己喜欢什么样的饭桌上的礼仪。

　　1. 东道主既然邀请好友相聚，最好是邀请一些志同道合的能谈得来的朋友，不要为了热闹叫上一大堆不太相干的人，说得不好听，谁陪谁啊?这实际上最最浪费时间也是我最不愿意看到的情形。

　　2. 据好友说，有的饭店包厢桌子是特制的，可以坐下好几十个人，专门供同学聚会家庭聚会所用。

　　试想，这么多人坐一桌，如果不用公筷，这是何等地不卫生不礼貌。

　　即使几个人一桌，还是应该有用公筷和公勺的习惯，一是卫生，二是让打包者拿剩菜回家心里也舒服些。

　　如果实在没有公筷公勺，咱们瞄准对象一夹就走，千万不要夹了一块，看看不好，丢下，再夹另一块，OMG，别有这种坏习惯好不好?

　　3. 好些亲友为了显示好客，哎哟，往别人碗里夹菜，千万别这样做啊。

　　对别人的最大尊重，就是让别人随意，当然我们“别人”也不要客气了。

　　反正谁和我来往，别跟我客气，一客气，你准倒霉，呵呵。

　　4. 一桌人最好在某一个时间点，听一个人说话。

　　这一点要在祖国的同学亲友聚会中实行实在太难了，我发现国人的耐心都缺乏，似乎没有把人家的话听完的习惯就等不及要发言，所以我最最不愿意看到的就是一桌人，话题好几个，你和坐在对面的他扯着嗓门说话，邻座的又和他的对面大声讲话，吐沫横飞，分贝提高许多，所以几小时下来，嗓子不累才怪。

　　爱讲话的人呢，也要尊重一下同座，不要总喜欢dominate整个饭桌，留点机会给别人说话。

　　实在对喜欢讲话的那个人的话题没兴趣，你可以试图跟你的邻座去交谈(如果合拍的话)，千万不要试图和你对面的人去交谈，你不累，听者累S。

　　5. 美国的成人吸烟率是在20%多，但中国的成人吸烟率好像是70%以上，如果请客真的是为了朋友，那应该了解事先了解朋友喜欢的环境。

　　每次回国，我被饭桌上烟的熏染后咽喉炎发作，咳嗽不止。

　　唉，好痛苦!最近国内大城市好多饭店贴有“不准吸烟”的标记，但遇到几位老板说那是做给检查部门看的，实行起来很难的。

　　6. 别铺张浪费!吃多少点多少，不够再点。

　　点太多菜并不能证明好客，唉，说啥好呢?

　　7. 还有，饭桌上短短二小时，就别看手机了吧，以前没智能手机还别活了?有什么大不了的事情就不能等饭后再说吗?边同桌友讲话，边把视线放在手机上或在回别人的微信是极大的不礼貌。

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