【www.easeways.cn--礼仪】

　　中国人的饮食多而杂，外国人总以为我们什么都吃，那么我们中国人的饮食特点是什么呢?

　　饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：

　　第一，风味多样。

　　由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

　　我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

　　第二，四季有别。

　　一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

　　自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

　　第三，讲究美感。

　　中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

　　对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

　　第四，注重情趣。

　　我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

　　中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

　　菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。

　　我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

　　二.　略谈中西方饮食文化差异 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。

　　正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。

　　中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。

　　中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

　　这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

　　一、两种不同的饮食观念 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。

　　不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。

　　即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。

　　这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。

　　形而上学是西方哲学的主要特点。

　　西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。

　　这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。

　　但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。

　　在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽...

　　三、中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。

　　怪不得美国人心血管发病率特别高。

　　四、中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而美国人却往往“敬而远之”。

　　五、中国人饭后，迎客都沏一杯热茶。

　　喝茶能降低血液中胆固醇含量，相反美国人喜喝的咖啡，却有可能提高血脂并刺激心脏。

　　六、餐毕，中国人爱吃点瓜果，而美国人往往再加一份甜食。

　　瓜果自然比甜食更利健康。

　　七、中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品。

　　而美国人喜欢从超市一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。

　　美国人食用罐头食品(含种种不利健康的化学添加剂)及腌腊食品(含有多种可能致癌的物质)分别为中国人的15倍和6倍。

　　八、中国菜名颇富吉利色彩，席间互说祝福话，餐毕往往尽情愉快、心弦放松。

本文来源：http://www.easeways.cn/jiaojiliyi/307235/